[서울파이낸스 구변경기자] 동아원은 최근 대구에서 자영베이커리의 경쟁력 확보 방안을 모색하는 '나카가와 카즈미 선생 건강 세미나'를 개최했다고 30일 밝혔다.
지난 2012년 2월 첫 회를 시작으로 70회째를 맞이한 이번 세미나는 '동네 빵집과 함께 성장하는 길'이라는 콘셉트 아래 상생(相生)을 주제로 진행하고 있다.
세미나 대상은 자영베이커리의 운영자 및 파티쉐이며 프로그램은 밀과 밀가루 교육과 실습 및 업체 니즈에 맞춘 제빵 시연 및 설명 등 총 2가지 형태로 구성됐다.
스테디셀러 제품으로 '천연 효모 발아현미 식빵'과 '포카치아' 등이 대표적인데 레시피 공유뿐만 아니라 밀가루 사용기준과 비용 계산법 등도 함께 설명해 제품 개발을 위한 가이드라인을 제공했다.
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