기사 (4건) 리스트형 웹진형 타일형 식약처, 대체육 식감내는 '메틸셀룰로스' 사용기준 확대 식약처, 대체육 식감내는 '메틸셀룰로스' 사용기준 확대 [서울파이낸스 김현경 기자] 대체육의 식감 향상을 위해 넣는 식품첨가물인 메틸셀룰로스의 사용기준이 확대된다. 31일 식품의약품안전처는 메틸셀룰로스의 사용기준을 현행 식품 2% 이하에서 기술적 목적 달성에 필요한 최소량으로 확대하는 식품첨가물의 기준 및 규격 일부개정고시안을 행정예고했다.메틸셀룰로스는 식물성 원료를 이용한 대체식품을 만들 때 고기와 유사한 식감을 내는 역할을 한다. 식약처는 최근 채식 위주의 식단을 선호하는 소비자가 늘어나면서 콩, 밀 등 식물성 원료를 이용한 다양한 대체식품 개발도 요구됨에 따라 이번 개정안을 마련했 식음료 | 김현경 기자 | 2022-10-31 16:15 식품업계, '차세대 먹거리' 대체육 키운다 식품업계, '차세대 먹거리' 대체육 키운다 [서울파이낸스 천경은 기자] 대체육이 차세대 먹거리로 떠오르고 있다. 식물성 단백질 등으로 고기 식감을 살린 대체육은 그동안 채식주의자들이 주로 소비했다. 하지만 환경까지 생각하는 소비자가 늘면서 대체육에 대한 관심도 높아졌다. 이에 발맞춰 식품업계가 대체육 시장 키우기에 나섰다. 5일 식품업계의 설명을 종합하면, 2019년 기준 국내 대체육 시장 규모는 200억원 수준이지만 성장 가능성은 높게 평가된다. 식품업계는 미래 성장 동력을 확보하기 위해 가치 소비를 중시하는 소비자를 겨냥한 대체육 제품을 선보이고 있다. 동물 복지와 환경 식음료 | 천경은 기자 | 2021-08-06 09:49 신세계푸드, 대체육 사업 도전 신세계푸드, 대체육 사업 도전 [서울파이낸스 천경은 기자] "대체육이라고 하면 채식주의자(비건만)를 위한 제품이라고 생각하기 쉽지만 베러미트는 고기를 자주 즐기는 소비자를 위한 브랜드다" 송현석 신세계푸드 대표이사는 28일 온라인 기자간담회에서 '베러미트'(Better meat) 브랜드를 선보이며 대체육 사업에 진출한다고 밝혔다. 신세계푸드는 베러미트 브랜드 첫 제품으로 돼지고기 대체육 슬라이스 햄 콜드컷을 선보인다. 신세계푸드에 따르면 독자기술을 통해 만든 베러미트는 고기보다 더 좋은 대체육으로 인류의 건강과 동물 복지, 지구 환경에 대해 기여하자는 신세계푸드 식음료 | 천경은 기자 | 2021-07-28 13:43 삼립식품, 독일식 델리펍 '그릭슈바인' 오픈 삼립식품, 독일식 델리펍 '그릭슈바인' 오픈 [서울파이낸스 구변경기자] 삼립식품은 서울 강남역 SPC스퀘어 2층에 독일식 델리펍 '그릭슈바인(GLUCKS SCHWEIN)'을 열었다고 8일 밝혔다.그릭슈바인은 '행운의 돼지'라는 뜻의 독일어다. 독일에서 돼지가 행운을 상징하는 동물이라는 점에 착안해 육가공 요리를 다루는 브랜드 컨셉을 담았다.20~30대 여성을 주타겟으로 독일식 육가공 요리와 함께 다양한 독일 맥주를 판매한다.대표 메뉴는 '슈바이네 학센(Schweine haxen)'이다. 슈바이네 학센은 겉은 바삭하고 속은 부드러운 족발 요리로 맥주와 잘 어울려 독일인들의 축제나 모임에서 빠지지 않는다. 이 밖에도 스페인식 햄 요리인 '하몽'을 비롯해 살라미, 파스트라미 등의 유통 | 구변경 기자 | 2015-01-08 17:36 처음처음1끝끝