[서울파이낸스 김현경 기자] 풀무원이 제품 원재료와 알레르기 유발 물질 정보를 인공지능(AI)이 자동으로 완성해 알려주는 '식품표시사항 자동완성 플랫폼'을 자체 개발하고 이를 주요 제품 생산 과정에 적용한다고 27일 밝혔다.
식품표시사항 자동완성 플랫폼은 제품 생산에 투입된 모든 원재료와 영양 성분, 제품 포장 부자재 정보를 현행 식품 법규에 따라 AI 기술로 분석한 뒤 소비자가 알아야 할 정보를 도출하는 시스템이다. 제품에 관련된 비정형 데이터를 분석해 중요한 식품표시사항을 도출하고 이를 법에서 규정한 표시 방법에 따라 완성해 주는 것이 이 기술의 핵심이다. 풀무원은 식품 원재료 표시대상 자동완성 시스템으로 특허 출원까지 마쳤다.
풀무원은 플랫폼을 제품 생산에 적용해 수시로 변경되는 식품 법규에 빠르게 대응하겠다고 했다. 식품표시사항 심의 시간을 절반 이하로 줄이고 제품 생산성을 높일 것으로도 기대했다.
풀무원 측은 "이 플랫폼은 법률에 기술이 결합된 리걸테크(Legal-Tech) 서비스라는 측면에서도 의미가 크다. 리걸테크는 자동화, 양질의 법률 서비스 제공, 고객 경험 개선이라는 장점이 있지만 법률 서비스 특유의 복잡성과 전문성, 관련 법과 규제로 다른 서비스에 비해 기술 발전 속도가 느린 편"이라며 "이런 상황 속에서 풀무원은 식품 법규와 직접 관련된 리걸테크 서비스 개발에 앞장서며 디지털 전환을 확대하고 있다"고 말했다.
한편, 풀무원은 7월 AI 기술 기반의 고객의소리·리뷰 분석 시스템을 자체 개발해 선보이고 최근에는 빅데이터 분석을 통한 식수 예측 시스템을 급식 현장에 도입하며 디지털 전환 속도를 높이고 있다. 이번 식품표시사항 자동완성 플랫폼의 개발에는 정보기술(IT) 컨설팅·시스템 구축 전문 기업 제이케이소프트랩이 참여했다.
